Ramazan Menüsü

[cαяpє diєм]

Yine geldi 11 ayın sultanı Ramazan. Bu Ramazan sizler için 30 günlük bir menü hazırladım. Artık ne pişireceğim gelen misafirlerime ne yemek yapacağım diye düşünmek zorunda kalmayacaksınız.


Her güne özel birbirinden leziz yemeklerden oluşan menüye uyarak harikalar yaratabilirsiniz.


Hayırlı Ramazanlar..


:)


.
.
.
.
.
.





1. Gün İftar Menüsü


Kabak Çorbası
Etli Yaprak Dolması
Yeşil Soslu Makarna
Ev Yapımı Yoğurt
Güllaç
Ramazan Pidesi




Kabak Çorbası
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.



Malzemeler:
3 adet ortaboy kabak
1 adet ortaboy patates
1 adet ortaboy soğan
1 adet ortaboy havuç
1 litre sıcak su (et suyuda kullanılabilir)
Zeytinyağı
Tuz, istenilen baharatlar
İsteğe göre et bulyon


Yapılışı:
Tüm sebzelerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.Zeytinyağını tencereye alın,sebzeleri ekleyerek 4-5 dakika orta ateşte kavurun.. Üzerine suyu ekleyerek sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. (Eksilirse üzerine su ekleyebilirsiniz.)
Yumuşayan sebzeleri tenceredeyken pürüssüz bir kıvam yakalayıncaya kadar blendırdan geçirin. Tuz ve baharatlarla tatlandırarak sıcak servis yapın.




Etli Yaprak Dolması


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
300 gr salamura asma yaprağı
2 adet orta boy kuru soğan
300 gr dana kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
Çeyrek demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası varsa tatlı biber salçasıda olur
2 adet orta boy domates
Tuz,
karabiber, toz kırmızı biber, kuru nane
3 su bardağı kaynar su
Servis için Yoğurt


Yapılışı:
1. Salamura yaprakları tuzunu atması için yaklaşık 10 dk. kaynatın, kaynayan yaprakları süzgeçe alarak süzün ve soğuk sudan geçirin. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayın, domatesleri rendeleyin, pirinci ılık suda yıkayarak süzün.
2. Pirinç, kıyma, baharatlar ve diğer tüm malzemeyi fotoğrafta gördüğünüz gibi bir geniş ve derin bir kaba alın ve yoğurun.
3. Asma yaprağını düz bir zemine alın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.
4. Sardığınız dolmaları boşluk bırakmadan fotoğraf 6’ da ki gibi tencereye dizin. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın.
5. 3 yemek kaşığı sıvıyağı ve suyu tabağın kenarındaki boşluktan tencereye koyun (Kenarda biraz sıcak su bulundurun ki, suyu biterse aynı yöntemle pişen dolmalara ekleyebilesiniz). Dolmaları orta ateşte yaklaşık 35-40 dk. pişirin. Servis yapacağınız tabağa yoğurt ekleyerek sıcak servis yapın.



Yesil Soslu Makarna

Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
Yarım demet maydanoz
Yarım demet. roka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz
100 gr. beyaz peynir
2-3 diş sarımsak
isteğe göre 5-6 dal taze fesleğen
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Roka, maydonoz, isteğe göre fesleğeni bol su ile yıkanır ve doğranır. Diğer malzemlerde eklenerek macun kıvamına gelinceye kadar rondodan geçirirlir.
Malzeme iyice parçalandıktan ve macun kıvamına geldkten sonra tavaya alınır. Kısık ateşte suyunu salana kadar pişirilir. Ceviz parçalarıyla süslenerek soslukta yada makarna üzerinde servis edilir.
kullanıldığı yerler: Makarnalar ve salatalar



Güllaç
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.





Malzemeler:
10 adet güllaç yufkası
1,5 litre süt
3 su bardağı toz şeker
1 paket şekerli vanilin
Süslemek için:
nar taneleri
file badem
file şam fıstığı
kiraz şekerlemesi (her dilim için 1 adet)

[cαяpє diєм]

2. Gün İftar Menüsü


Süzme Mercimek Çorbası
Kıymalı Soğan Dolması
Ispanaklı Rulo Börek
Dondurmalı Vanilyalı Puding.
.
.
.
.


Süzme Mercimek Çorbası

Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir. (Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.)


Malzemeler :
250 gr. kırmızı mercimek,
25 gr. un,
50 gr. margarin yağ,
50 gr. küçük doğranmış kızarmış ekmek,
1 adet patates,
1 adet soğan,
1 adet limon,
2 adet ilikli kemik,
50 gr. tereyağ,
5 gr. kırmızıbiber,
1 gr. kimyon,
5 bardak su.
Hazırlanışı:
Yıkanan mercimek ile ilikli kemiğin içine soyulmuş patates ve soğan atılır, 5 bardak su ilave edilip tuzu konur, kaynatılır ve yüzüne çıkan kefi alınır. Çorba kaynadığı yerde ara sıra çırpılır. Karışım 45 dakika piştikten sonra tel süzgeçten geçirilir. Tencereye margarin yağı konur eritilir ve daha sonra eriyen yağın üzerine un ilave edip çırpılır, un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra bir bardak su ve daha önceden hazırlanan mercimek aktarılır, içine kızarmış ekmek ve kimyonu ilave edilir. Ayrı bir tavada yakılan tereyağın üzerine kırmızıbiber atılır ve bu yağ çorbanın üzerine dökülür. Çorba servise hazırdır.
.
.
.
.


Kıymalı Soğan Dolması

Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler
5 adet beyaz soğan
2-2,5 su bardağı su
İçi için:
250 gr. kıyma
Yarım su bardağından biraz fazla pirinç
1 demet maydonoz
yarım çaybardağı sıvı yağ yada 1 yemek kaşığı margarin
tuz
karabiber
Yapılışı:
Soğanları yıkayıp, baş kısımlarını fotoğraftaki gibi kesin ve üzerindeki kabuğu soyun.
Orta boy bir tencereye suyu ekleyip içine bir miktar tuz atın ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra soğanları tencereye atarak yumuşayana kadar yani 10-15 dk. haşlayın. (Haşlama suyun kenara ayırın)
Soğanlar haşlanıp soğuduktan sonra içinde 2-3 katman kalacak şekilde cücüğünü çıkartın. Bir soğanın cücüğünü ayırarak maydonoz ile birlikte ince ince kıyın.
Pirinci kevirde 2-3 su yıkayın ve iyice süzün. Tüm malzemeyi karıştırın. Tüm harcı soğanların içine doldurarak geniş bir tencereye dizin.
Ayırdığınız haşlama suyunu tencereye ekleyerek kısık ateşte 45-50 dk. pişirin.
.
.
.
.


Ispanaklı Rulo Börek

Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.



Malzemeler:
3adet yufka
500 gr. ıspanak
1 adet kuru soğan
1,5 çay bardağı sıvıyağ
100 gr beyazpeynir
1adet yumurta sarısı
1 su bardağı yoğurt
Yapılışı:
Ispanak 2-3 su kumu iyice temizlenene kadar yıkanır, ayıklanır ve parçalara bölünür. Soğan yemeklik doğranır, 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ koyulmuş tavada pembeleşene kadar kavrulur.
Ispanaklar eklenerek suyunu salana kadar sotelenir, ufalanan beyaz peynir eklenir ve tava ocaktan alınır.
Yoğurt, yumurta ve 1 çay bardağı sıvıyağı iyice çırın, yufkaların her birini 3 eşit parçaya bölün, her parçanın arasına hazırladığımız karışımdan fırça yardımı ile sürün.
Üç yufka parçasını üst üste koyun Ispanak harcı enlemesine yufkanın uzun olan tarafınınher yanına yayın ve rulo yapılıp 10-12 cm arayla kesilip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Kalan diğer yufkalar içinde aynı işlem yapılır. Üzerlerine artan yoğurtlu harçtan yada yumurta sarısı sürülerek ve çörekotu serperek 175 önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
.
.
.
.

[cαяpє diєм]

3.Gün İftar Menüsü


Tarhana Çorbası
Top Kabak Dolması
Sebzeli Fettuchine
Zencefilli Limonata
Kremalı Yufka Çanakları


.
.
.
.



Tarhana Çorbası
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler :
6 yemek kaşığı tarhana
1 litre (5 su bardağı) su yada et suyu
1 çorba kaşığı domates salçası
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
lezzeti arttırmak için varsa yarım kaşık biber salçası
Tuz
isteğe göre 1 diş sarımsak


Yapılışı :
Salça,dövülmüş 1 diş sarımsak ve yağı çorbayı pişireceğiniz tencereye alın. Kokusu çıkana kadar kavurun tarhana ve suyu ilave edin. (Et suyu bana ağır geldiği için, sade su kullanıp içine 1 adet bulyon atıyorum.) Kaynayıp istediğiniz koyuluğa gelene kadar karıştırarak pişirin.
Not: Çorba artarsa bir gecede iyice koyulaşacaktır, minimum yarım su bardağı su ekleyerek kaynatırsanız eski kıvamına dönecek ve lezzetini koruyacaktır.


.
.
.


Top Kabak Dolması
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.
Malzemeler:
5 adet top kabak
1 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
Yarım paket dolmalık fıstık
3–4 yemek kaşığı dolusu kuru üzüm
yarım limon
kuru nane
dolma baharı
tarçın
karabiber
şeker ve tuz


Yapılışı:
Soğanı ve domatesi yemeklikten biraz daha ince kıyın (domatesi isterseniz rondodan geçirebilirsiniz). Küçük boy bir tencereye zeytinyağını koyun, doğradığınız soğanları ve tuzu ekleyerek hafif pembeleşene kadar kavurun. Pembeleşen soğanlara, domatesleri, pirinci, fıstığı, üzümü ve dilediğiniz baharatları ekleyin. Pirinç hafif şeffaflaşana kadar kavurun ve ocaktan alın.
Kabakları yıkayın sebze soyacağı ile alacalı soyun, sap kısımlarını 2-3 cm aşağısından kapa gibi kesin. İçini kabuklara çok yaklaşmadan oyun, kabakların içini çok az miktarda tuz ile ovun ve hazırladığınız dolma harcını doldurun. Tencereye çok aralık bırakmadan dizin (artan harçla patlıcan, biberde doldurabilirsiniz). Kapakların yarısını azcık geçecek kadar su ekleyin, suya 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı katabilirsiniz. Yaklaşık 25 dk. pişirin ama ocaktan almadan pirinçleri kontrol edin. Pişen kabakları servis tabağına alın, bol dere otu ve limon ile servis yapın.
.
.
.
.


Sebzeli Fettuchine


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.



Malzemeler:
1 paket fettucine makarna
kırmızı etli biber (paprika)
yeşil biber
havuç
mantar
kabak
1 paket. çiğ krema
1-2 yemek zeytinyağı
2-3 dilim taze kaşar peyniri
İsteğe göre baharat
tuz


Yapılışı:
Makarna, zeytinyağı ve tuz ilave edilmiş kaynar suda haşlayın (ben 10-15 dakika kadar pişiriyorum). Sebzeleri julyen (ince,uzun) doğrayın teflon yada sac tavaya alarak zeytinyağında soteleyin.Üzerine 1 paket çiğ krema ve baharatları ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin. Süzerek soğuk sudan geçirdiğiniz makarnaya ekleyin ve karıştırın. Makarnayı servis tabağına alın ve dilimlenmiş kaşar peyniri ekleyerek servis yapın.
.
.
.
.
Zencefilli Limonata


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.



Malzemeler:
5 adet limon
1 yarım kibrit kutusu kadar zencefil
6 yemek kaşığı bal
3 sap nane
1 litre su
her bardak için bir üzüm tanesi
her bardak için 2-3 dilim elma
Yapılışı:
Zencefili soyun ve rendeleyin. Limonun yıkayın ve kabuklarını rendenin ince kısmı ile rendeleyin. Limon suyu, zencefil su ve balı derin ve geniş bir kapta bal tamamen eriyinceye kadar karıştırın. Dolapta 15-20 dk.kadar dilendirin. Bir tülbent yardımı ile süzün. Bardaklara bolca buz doldurun, içine 1 adet nane yaprağı, 1 adet üzüm tanesi ekleyin. Limonatayı doldurun ve elma dilimleri ile süsleyerek servis yapın.


.
.
.
Kremalı Yufka Çanakları
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.



Malzemeler:
1 adet yufka
yarım paket çiğ krema
2 yemek kaşığı krem peynir
reçel
margarin
isteğe göre 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri
badem
Yapılışı:
1 adet yufkayı orta boy kareler olacak şekilde parçalara ayırın. Her kareyi oda sıcaklığında margarin ile yağlayın. Fırının en yüksek seviyeye ayarlayın. yufkalardan 2 yada 3 parça alın köşeleri çapraz gelecek şekilde muffin kaplarına yerleştirin ve üzerilerine bastırın. Yufkalar kızarana kadar pişirin. Derin bir kapta krema ve peyniri isteğe göre pudra şekerini iyice çırpın. Fırından aldığınız çanaklar soğuyunca kaplardan çıkarın, hazırladığınız kremayı yufka çanaklara paylaştırın. Üzerilerine badem serpin ve reçel gezdirerek servis yapın.

[cαяpє diєм]

4.Gün İftar Menüsü


Patates Çorbası
Yalancı İskender
Leziz Pilav
Akdeniz Salatası
Diyet Tatlı
.
.
.
.



Patates Çorbası


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
2 ½ lt et suyu (10 bardak)
2 orta boy sogan
3-4 adet patates
1 kahve fincani un
1 küçük paket tereyagi veya margarin
1 çay kasigi hindistancevizi
tuz
Terbiyesi: 1 bardak süt
2 yumurta sarisi
Garnitürü: 2 adet yumurta aki
1 çay bardagi kasarpeyniri (rendelenmis)
1 çay kasigi kirmizibiber
1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz
2-3 dilim bayat ekmek


Yapılışı:
1-Soganlari küçük parçalar halinde dograyin, iki kasik yagla açik renkte
kavurun. Un katin , iki üç dakika daha kavurun. Et suyu ile kusbasi
dogranmis patatesleri, hindistancevizi ve tuz koyup yavas yavas
kaynatarak 30 dakika pisirin.
2-Çorbayi baska bir kaba süzün. Tekrar atese koyun. Terbiyesini yapin ve
atesten indirin. Garnitürüyle servis yapin.
Garnitürün yapilisi: Yumurta akina kasar peyniri, kirmizibiber ve
maydanoz katin. Bu karisimi ekmeklerin üzerine sürün. Küçük küp
seklinde kesip çorbayla servis yapin.Afiyet olsun…


.
.
.
.


Yalancı İskender

Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.
Malzemeler:
- 500 gr dana kıyma,
- 5 adet pide,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 2 diş sarımsak,
- 4 adet domates,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 1 adet kırmızı soğan,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 adet patlıcan,
- 6 adet sivri biber


Yapılışı:
Pideleri küp küp kesin. 1.5 kaşık tereyağında soteleyin. Kalan yağ ile kıymayı kavurun. Salça ve rendelenmiş 2 domatesi ilave edin. Tuzotu ekleyin. Sarımsağı ezip yoğurda katın. Patlıcan, domates, sivri biberleri dilimleyip ızgarada pişirin. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sumakla ovun. Pidelerin üzerine önce sosu sonra yoğurdu gezdirin. Izgara sebzeler ve soğanla süsleyip servis yapın. Arzuya göre üzerine kırmızı biber eklenmiş kızdırılmış tereyağ gezdirin.Afiyet olsun…
.
.
.
.


Leziz Pilav


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
4 adet havuç,
1 çay bardağı nohut,
1 adet tavuk göğsü,
2 yemek kaşığı kuru üzüm,
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık,
2 su bardağı pirinç,
3,5 su bardağı tavuk suyu,
4 yemek kaşığı tereyağ,
1 çay kaşığı yenibahar,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz.


Yapılışı:
Nohutu akşamdan ıslatıp, süzün. Tavuk göğsü ile birlikte haşlayın. Etleri kemiklerinden ayırıp, küçük parçalara ayırın. Pirinci ayıklayıp, kaynar tuzlu suda en az yarım saat bekletin. Havuçları kazıyıp, kibrit çöpü şeklinde doğrayın. Tencerede tereyağını kızdırın. Fıstıkları ekleyip kavurun. Havuçları ilave edin. Biraz kavurduktan sonra kuru üzüm, haşlanmış nohut ve tavuk etlerini ilave edin. Süzüp yıkadığınız pirinci tenceredeki harcın üzerine yayın. Tavuk suyunu ekleyip, hiç karıştırmadan tencerenin kapağını kapatıp pişirin. Pirinçler pişince 10 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirip, servis yapın.
.
.
.
.


Akdeniz Salatası


Malzemeler:Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.
2 demet Akdeniz yeşillikleri
1 demet roka
10 kurutulmuş domates
Yarım demet maydanoz
150 gr eski kaşarpeynir
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı sumak
Tuz
Yapılışı:Salataları temizleyip yıkayın ve kurulayın. Kurutulmuş domatesleri yıkayıp kurulayın ve ince şeritler şeklinde doğrayın. Peyniri jülyen doğrayın. Dolmalık fıstıkları teflon tavada kavurun. Maydanozu yaprak yaprak ayırın.
Kalan zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, sumak ve tuzu bir kapta karıştırın.Yeşillikleri servis tabağına alın. Kurutulmuş domates ve soğanı ekleyip harmanlayın. Zeytinyağlı sosu üzerine gezdirin. Maydanoz yaprakları, fıstık ve peyniri serpiştirin. Servis yapın.Afiyet olsun…


.
.
.
.


Diyet Tatlı


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.
Malzemeler:


-1 su bardağı un,
-4 su bardağı az yağlı süt,
-2 çorba kaşığı margarin,
-1 çay kaşığı tarçın,
-9 çorba kaşığı tatlandırıcı toz.


Yapılışı:
Soğuk diyet süte unu ilave edip mikserde karıştırın.Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Pişmesine yakın margarini ekleyin.Tatlı ılıyınca toz tatlandırıcıyı ekleyip 15 dk. kadar mikserde çırpın.Bu karışımı dikdörtgen biçimindeki cam bir kaba koyun.Servis yapmadan önce üzerine tarçın sepin.

[cαяpє diєм]

5.Gün İftar Menüsü


Arpa Şehriye Çorbası
İçli Köfte
Penne Arabbiatta
Limonata
Elma Tatlısı


.
.
.
Arpa Şehriye Çorbası


Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
3 adet domates
1 adet yeşil biber
3-4 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı margarin
Yapılışı:
Margarini tencereye koyun ve kızdırın, biberi ince ince doğrayıp margarinle kavurun kabuğunu soyduğunuz ve doğradığınız domatesleri ekleyerek iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu koyun ve suyu ilave edin, kaynayana kadar karıştırın. Kaynar kaynamaz arpa şehriyeleri ilava edin ve 10 dk. daha kaynatın.
Servis tabağına alarak limon, karabiber ve isteğe göre maydonoz ekleyerek servis yapın.
.


.


.
İçli Köfte
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.




Malzemeler:
Yarım kilo kıyma
Yarım kilo kuru soğan
1 kahve fincanı susam
1 kahve fincanı ceviz içi
Pul biber
Tuz
Köftesi İçin:
600 gr köftelik bulgur
1 su bardağı un
1 yumurta
2 su bardağı kaynar su
1 yemek kaşık biber salçası
Tuz
Yapılışı:
Kıymayı tavada kavurun (yağsız olarak) . Soğanları ince ince doğrayıp kıymaya ekleyin ve kavurun. Pul biber ve cevizi de ilave edip kavurmaya devam edin. Susamı küçük bir tavada karıştırarak (pıtır ) pembeleşinceye kadar kavurun ve kıymaya karıştırın. Soğumaya bırakın. Bulgurun üzerine 2 bardak kaynar suyu dökün ve 5 dk şişmesini bekleyin. İçine 1 kaşık biber salçasını ve tuzunu ekleyip sıcakken yoğurun( ellerim yanmasın diye eldiven takıyorum). Unu ve yumurtayı da ilave edip güzelce yoğurun. 5 dk dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Baş ve işaret parmağınızın yardımıyla köfteleri oyun ince olmasına dikkat edin. Oyduktan sonra içlerini kıymayla doldurup kapatın. Kızgın yağda kızartın ve servis yapın… Afiyet olsun….
.
.
.
.
Penne Arabbiatta

Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
500 gr penne makarna
1 yemek kasigi zeytinyagi
3 dis sarimsak, kiyilmis
1/4 çay kasigi pul biber
800 gr olgun domates
2 yemek kaşığı siyah zeytin
1/2 bardak rendelenmis parmesan
1/4 bardak maydanoz, kiyilmis
tuz, karabiber
kekik(isreğe göre)


Hazırlanışı:
Makarnayı haslayın. Yağı teflon tavada kızdırın.
Sarımsağı ve pul biberi ekleyin, sarımsak altin rengini alana dek kavurun.
Domatesleri ekleyin ve iyice karıstırarak ezin. Kısık ateste suyunu biraz çekene kadar kaynatın (yaklasık 5 dakika) en son içine zeytinleri ilave edin
ve 1-2 dakika daha havurun.
Makarna haslanınca süzüp tencereye geri alın. Sosu ekleyin ve atesi yükselterek cızırdayıncaya kadar pisirin. Atesten alın, peynir ve maydanozu ilave edip iyice karıstırın. Tuz ve biber ekleyip hemen servis yapın.
Not: Permesan yerine rendelenmiş kaşar peyniride kullanabiliriz.


.
.
.
.

Limonata
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.


Malzemeler:
10 adet Limon
2 su bardağı toz şeker
Yarım demet taze nane
3 su bardağı su
Yapılışı:
1- Limonları yıkayın ve kabuklarını rendenin ince kısmı ile rendeleyin.
2- Kabuklarını rendelediğiniz limonataların suyunu sıkın.
3- Limon suyu, su ve toz şekeri derin ve geniş bir kapta şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırın.
4- Dolapta 15-20 dk. kadar dilendirin. Bir tülbent yardımı ile süzün.
5- Bardaklara bolca buz doldurun, 1 ölçek limonata, 2 ölçek su ekleyin ve karıştırın.
6- Son olarak içine biraz nane yaprağı ekleyerek servis yapın.



.


.

Elma Tatlısı
Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.




Malzemeler:
6 adet yeşil elma
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı tozşeker
1-2 tatlı kaşığı tarçın
3-4 adet karanfil
İsteğe göre kurutulmuş meyve parçaları
Süslemek için kaymak
Yapılışı:
1. Elmaların üst kısmını keserek kapak gibi çıkartın.Kabak oyacağı ile ortasını delerek çekirdeklerini çıkartın ve açtığınız deliği genişletin.
2. Borcama aldığınız elmaların içine bolca toz şeker serpin ve kullanacağınız iç malzemenin hepsini elmalara paylaştırın. Üzerine biraz daha toz şeker serpin.
3.180 derece önceden ısıtılmış fırında elmalar yumuşayana kadar pişirin.
4. Servis yapmadan önce borcamda karamelize olan şekerden üzerine biraz gezdirin. Kaymakla birlikte ılık servis yapın.
Not: İsterseniz farklı bir tat katmak için biraz likörde ekleyebilirsiniz.

[cαяpє diєм]

6.Gün İftar Menüsü
Kremalı Sebze Çorbası
Güveçte Kaşarlı Köfte
Kuskus Salatası
Kıymalı Gül Böreği
Profiterol


.
.
.


Kremalı Sebze Çorbası



Malzemeler:




1 adet orta boy soğan




1 adet orta boy havuç



2 adet orta boy patates



3 adet pırasa



1 avuç lahana



1 kutu çiğ krema



2 yemek kaşığı un



1,5 litre sıcak su



Tuz, kırmızı karabiber



2 yemek kaşığı tereyağı



Yapılışı:




Tüm sebzeleri yıkayıp soyun ve rendeleyin. Tereyağı geniş bir tencereye alın ve sebzeleri eklenerek harlı ateşte 2-3 dakika soteleyin.Unu ekleyerek karıştırın. Un tamamen eriyince karıştırmaya devam ederek azar azar sıcak suyu ekleyin.15-20 dakika sonra kremasını ekleyin ve 5 dakika daha pişirerek ocaktan alın. İstediğiniz baharatları ekleyerek sıcak servis yapın.









.
.
.
.


Güveçte Kaşarlı Köfte

Malzemeler:

500 gr. köftelik kıyma
yarım ekmek içi
1 adet soğan
2 diş sarımsak
yeteri kadar
tuz,
karabiber
isteğe göre köfte baharı

Üzeri için:

istenilen miktarda rende yada dilimlenmiş taze kaşar peyniri
domates
sivri yada çarliston biber

Hazırlanışı:

Ekmek, soğan ve sarımsak blendırda çekin. Kıyma, çekilmiş ekmek, tuz, karabiber ve istenilen baharatlar ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirin. Fırın ızgarasında ya da grillde pişirilin. Pişen köfteler güveçlere paylaştırın. Yanlarını dilimlenmiş domates ve biber ile süsleyin, üzerine kaşar peynirini ekleyerek önceden ısıtılmış fırında kaşar peynirleri eriyene kadar pişirin. Sıcak servis yapın.



.
.
.
.
.
Kuskus Salatası
Malzemeler:

1 paket kuskus
2 adet közlenmiş biber
5 yemekkaşığı garnitür
yarım demet maydonoz
1 adet mısır konservesi
3-4 dal yeşil soğan
10 adet kornişon turşu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz
limon

Yapılışı:

Kuskusu bol suda haşlayın. Biberleri fırında közleyerek küçük parçalara bölün.Maydanozu ve taze soğanları ince ince kıyın.
Turşuları küçük parçalara bölün, mısırı ve garnitürü süzerek diğer malzemelere ekleyin.
Kuskusu süzün ve soğuk sudan geçirin. İyice süzün ve tüm malzemeyi içine ekleyerek karıştırın. Zeytinyağı, limon ve tuz katarak servis yapın.



.
.
.


Kıymalı Gül Böreği
Malzemeler:

4 adet yufka
1 adet tavuk göğsü
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri İçin:

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı susam

Sosu İçin:

1,5 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber
1 çay bardağı su
125 gr margarin

Yapılışı:

Tavuk göğsünü tuz ekleyip üzerini örtünceye kadar su ilavesiyle haşlayın. Ayıklayıp didikleyin. Sıvıyağda unu hafif kavurup süt ve tavuk suyunu ilave edin. Tavukları, karabiberi katın. Yumurtayı ilave edip karıştırın. Yufkaları dörde bölüp, su ve margarin karışımı ile yağlayın. Uç kısmına tavuklu harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları kendi etrafında döndürüp gül şekli verin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine bir miktar su ve yumurta sarısı sürüp. 200 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.



.
.
.

Profiterol



Malzemeler:



Hamuru için:



230 ml. Su



40 gr. Tereyağı



115 gr. Un



3 adet yumurta




İç kreması (pastacı kreması) için:



3 adet yumurta



4 yemek kaşığı un



5 çorba kaşığı toz şeker



2 su bardağı süt



1 yemek kaşığı vanilya aroması




Çikolatalı sos için:



2 yemek kaşığı buğday nişastası



1 su bardağı toz şeker



2 yumurtanın sarısı



3-4 yemek kaşığı kakao



Yarım paket vanilya



2,5 su bardağı süt




Süslemek için:




File fıstık yada badem





Yapılışı:



Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.






Hamur yapılışı:



Fotoğraf 1 deki gibi su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın, hemen unu ekleyin.



Fotoğraf 2 deki gibi topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde hamurunuz toparlanacak. Ara vermeden 3-4 dakika kısık ateşte karıştırmaya devam edin, hamur kendini tenceren kuratrıp toparlanınca ocaktan alın.



Fotoğraf 3 deki gibi geniş bir borcama koyun, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın.



Fotoğraf 4 deki gibi hamurunuz soğuyup pürüssüz bir hal alınca temiz ir çelik tencereye alın.



Fotoğraf 5 deki gibi üzerine yumurta ekleyerek mikserle çırpın, yumurtaları mutlaka tek tek ekleyin.




Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.





Fotoğraf 6 daki gibi yumuşak ve yapışkan bir hamur elde ettiğinizde hamurunuzu duy takılı krema sıkma torbasına alın.



Krema torbasındaki hamuru yağlı kağıt şerilmiş fırın tepsisine 2’şer cm. aralıklarla toplar oluşturacak şekilde sıkın. Hamur oldukça yapışkan olduğu için parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak topların üzerini hafifçe düzeltin.



190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika boyunca pişirin (hamur pişince sakın fırın kapağını açmayın) fırın kapalı olarak hamuru soğumaya bırakın.




İç krema (Pastacı Kreması) Yapılışı:



Vanilya esansınız yoksa şekerli vanilin ve yumurta kokusunu alması için 2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi kullanabilirsiniz. Limon kabuğu ttalınıza çok hoş ir aroma katacaktır.



Tüm kerema malzemesini tencereye aktarın orta ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak soğutun.



Fotoğraf 7 ve 8 deki gibi pişen şu toplarınız ikiye bölerek varsa dondurma kaşığı ile yoksa tatlı kaşığı ile iç kremasını doldurun.



Çikolatalı sos yapılışı:



Tüm sos malzemesini soğukken tencereye alın ve aynı pastacı kreması gibi koyulaşana kadar karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.



İçlerini doldurduğunuz şu toplarını isteğinize göre yanyana yada benim gibi üst üste dizin ve üzerine çikolatalı sos gezdirin. Fıstık serperek servis yapın.




alıntı