SimLa
11-06-09, 19:03
Tariflerin ustasiyim, gözlerinin hastasiyim Linkleri sadece üyelerimiz görebilmektedir.)
Her ne kadar kişisel bir blog yazıyor olsam da, yemek blogları gibi belirli bir konsepti olan blogları da okumayı seviyorum.
Yemek blogu okuyor olmam, deli yemek yapabildiğim anlamına gelmiyor maalesef ama hiç bir şey bilmiyor da değilim. İçinde ocak, yağ, kuru bakliyat, çeşitli yemek malzemeleri bulunan bir kilerde kapalı kalsam (fanteziye gel!) karnımı doyuracak iki kap yemek pişirebilirim.
En iyi becerebildiğim yemek (yemek denirse tabii!) menemendir. Süper yaparım, iddia ediyorum. Bir de menemenin yakın akrabası sahanda yumurtam enfestir. Bak makarnaya hiç değinmiyorum farkındaysan; makarna konusunda bir başka dehşetengizim zira! Bir de makarnayı her seferinde soğuk suya atıp haşlanmaya bırakmaktan vazgeçsem... Neyse; lapa niyetine hüpletiyoruz; ziyan olmuyor!
Bir iki hamur işi denemem de oldu geçmişte. Binbir özen ve heyecanla hazırladığım ay çöreklerinin içine şeker yerine yanlışlıkla tuz kattığım için aile bireyleri tarafından topa tutuldum. Bir müddet mutfak sınırlarından içeri girmem engellendi. Hadi onu geçtim; üzümlü fındıklı kurabiye hamurunun içine üzüm ve fındık konulması gerektiğini nerden bileyim ben? Yaptığım bütün hatalar beceriksizliğimden değil, acemiliğimden kaynaklanıyordu. Ama gel de bunu millete anlat!
Yalnızca poğaçalar konusunda takdir toplayabiliyorum. Yani bu güne kadar benim poğaçalarımdan yiyip de hayatta kalmayı başaran hatrı sayılır bir kitle var; demek ki bu konuda başarılı sayılırım. Dur madem, Domatesli Kaşarlı Poğaçamın tarifini vereyim, belki canına susayıp yapmak isteyen birileri çıkar:
Malzemeler şu şekilde:
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
3 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı ayçiçek ya da zeytin yağı
Aldığı kadar un
İç malzemeleri:
1 adet orta büyüklükte domates
100 - 150 gram kadar kaşar peyniri (Kaşar peyniri yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
(Bu tuz hariç baharat ölçmekte kullandığım 1 çay kaşığı ölçüsü tepeleme olmayacak ona göre, yandım allaaaah olursunuz sonra!)
Evet sevgili ev hanımları; dilerseniz şimdi hamurumuzu hazırlamakla işe başlayalım:
Büyükçe bir kaba, yoğurdu, iki yumurtayı (birinin sarısını poğaçaların üzerlerine sürmek için saklıyoruz, unutmayalım), kabartma tozunu, tuzu, toz şekeri ve sıvı yağı boca ederek karım karım karıştıralım. Karışım krema kıvamına geldiğinde bir miktar unu (yakşalık 2 su bardağı kadar) yavaşça üzerine bırakarak tekrar karıştıralım, hatta yoğurmaya başlayalım. Hafiften yumuşak bir hamur elde etmekte olduğumuzu göreceğiz, ne kadar da ilginç değil mi? Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar göz kararı un ekleyip yoğurmaya devam edelim. Baktık gördük ki hamur artık elimize yapışmıyor ve bütün malzemeler bir bütün oluşturmuş; hamur yapımında başarıya ulaşmışız demektir. Tebrikler!
Hamurumuzu temiz bir kaba alıp dinlenmeye bırakalım. Haydi şimdi de poğaçalarımızın içini hazırlayalım hanımlar:
Orta boy domatesimizin kabuğunu bir güzel soyup yuvarlak biçiminde ince ince dilimleyelim. Sonra bu ince dilimleri de küçük küpler şeklinde keselim. Dalyan gibi domates minik minik küpler halini aldı, ilk aşamayı başarıyla tamamladık.
Kaşarımıza da domatesimize uyguladığımız işlemin aynısını uygulayalım. Akabinde kaşar küplerini ve domates küplerini bir tabağın içine almak suretiyle tek vücut olmalarını sağlayalım. Üzerlerine kırmızı pul biber, karabiber ve kekiğimizi serptikten sonra karıştırarak, iç harcımızı hazırlamanın huzuruyla poğaçalarımızı meydana getirmeye başlayabiliriz artık!
Büyükçe bir tepsiyi sıvı yağla yağlayalım. Yeterince dinlendirdiğimiz hamurumuzdan, cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım. Kopardığımız bu parçayı avuç içimiz ya da düz bir tabak yardımıyla genişletmek suretiyle açalım. Orta kısmına az evvel hazırladığımız iç harcımızdan bir miktar koyarak hamurumuzu kenarlarından birleştirip klasik poğaça stilinde kapatalım. Arzu ederseniz yuvarlak şekilde de kapatabilirsiniz.
Yağladığımız tepsimize dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerlerine, hamurumuzu hazırlarken bir kenara ayırdığımız yumurta sarısından sürelim. Üzerine isteğe göre çörek otu ya da içinin malzemesine uygun olarak kekik ya da pul biber serpelim. En son olarak daha önceden 160 - 170 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet, bal şeker olsun!
Eh, ben de yavaştan ev hanımı olmaya doğru ilerliyorum galiba. Bana bundan böyle kısaca t.u.b.a S. Beder diyebilirsiniz, gocunmam.
Tariflerim devam edecek. Bir sonraki tarifte Portakallı Ördek yapımını anlatacağım. Ama önce bir yerlerden ördek bulmam lazım, portakal kolay nasıl olsa!
Şey: Yukarıdaki malzemelerden 20 -25 adet poğaça çıkabiliyor. Oha ohaa! İnsan yiyecek bunları, ayı sürüsü değil! derseniz malzemeleri yarı yarıya azaltabilirsiniz.
Şey 2: Poğaçalarımdan yiyip ölürseniz mesuliyet kabul etmiyorum. Kötürüm kalırsanız da boşuna dava açmayın, mahkemeye gelmem.
Her ne kadar kişisel bir blog yazıyor olsam da, yemek blogları gibi belirli bir konsepti olan blogları da okumayı seviyorum.
Yemek blogu okuyor olmam, deli yemek yapabildiğim anlamına gelmiyor maalesef ama hiç bir şey bilmiyor da değilim. İçinde ocak, yağ, kuru bakliyat, çeşitli yemek malzemeleri bulunan bir kilerde kapalı kalsam (fanteziye gel!) karnımı doyuracak iki kap yemek pişirebilirim.
En iyi becerebildiğim yemek (yemek denirse tabii!) menemendir. Süper yaparım, iddia ediyorum. Bir de menemenin yakın akrabası sahanda yumurtam enfestir. Bak makarnaya hiç değinmiyorum farkındaysan; makarna konusunda bir başka dehşetengizim zira! Bir de makarnayı her seferinde soğuk suya atıp haşlanmaya bırakmaktan vazgeçsem... Neyse; lapa niyetine hüpletiyoruz; ziyan olmuyor!
Bir iki hamur işi denemem de oldu geçmişte. Binbir özen ve heyecanla hazırladığım ay çöreklerinin içine şeker yerine yanlışlıkla tuz kattığım için aile bireyleri tarafından topa tutuldum. Bir müddet mutfak sınırlarından içeri girmem engellendi. Hadi onu geçtim; üzümlü fındıklı kurabiye hamurunun içine üzüm ve fındık konulması gerektiğini nerden bileyim ben? Yaptığım bütün hatalar beceriksizliğimden değil, acemiliğimden kaynaklanıyordu. Ama gel de bunu millete anlat!
Yalnızca poğaçalar konusunda takdir toplayabiliyorum. Yani bu güne kadar benim poğaçalarımdan yiyip de hayatta kalmayı başaran hatrı sayılır bir kitle var; demek ki bu konuda başarılı sayılırım. Dur madem, Domatesli Kaşarlı Poğaçamın tarifini vereyim, belki canına susayıp yapmak isteyen birileri çıkar:
Malzemeler şu şekilde:
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Yarım tatlı kaşığı toz şeker
3 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı ayçiçek ya da zeytin yağı
Aldığı kadar un
İç malzemeleri:
1 adet orta büyüklükte domates
100 - 150 gram kadar kaşar peyniri (Kaşar peyniri yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
(Bu tuz hariç baharat ölçmekte kullandığım 1 çay kaşığı ölçüsü tepeleme olmayacak ona göre, yandım allaaaah olursunuz sonra!)
Evet sevgili ev hanımları; dilerseniz şimdi hamurumuzu hazırlamakla işe başlayalım:
Büyükçe bir kaba, yoğurdu, iki yumurtayı (birinin sarısını poğaçaların üzerlerine sürmek için saklıyoruz, unutmayalım), kabartma tozunu, tuzu, toz şekeri ve sıvı yağı boca ederek karım karım karıştıralım. Karışım krema kıvamına geldiğinde bir miktar unu (yakşalık 2 su bardağı kadar) yavaşça üzerine bırakarak tekrar karıştıralım, hatta yoğurmaya başlayalım. Hafiften yumuşak bir hamur elde etmekte olduğumuzu göreceğiz, ne kadar da ilginç değil mi? Hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar göz kararı un ekleyip yoğurmaya devam edelim. Baktık gördük ki hamur artık elimize yapışmıyor ve bütün malzemeler bir bütün oluşturmuş; hamur yapımında başarıya ulaşmışız demektir. Tebrikler!
Hamurumuzu temiz bir kaba alıp dinlenmeye bırakalım. Haydi şimdi de poğaçalarımızın içini hazırlayalım hanımlar:
Orta boy domatesimizin kabuğunu bir güzel soyup yuvarlak biçiminde ince ince dilimleyelim. Sonra bu ince dilimleri de küçük küpler şeklinde keselim. Dalyan gibi domates minik minik küpler halini aldı, ilk aşamayı başarıyla tamamladık.
Kaşarımıza da domatesimize uyguladığımız işlemin aynısını uygulayalım. Akabinde kaşar küplerini ve domates küplerini bir tabağın içine almak suretiyle tek vücut olmalarını sağlayalım. Üzerlerine kırmızı pul biber, karabiber ve kekiğimizi serptikten sonra karıştırarak, iç harcımızı hazırlamanın huzuruyla poğaçalarımızı meydana getirmeye başlayabiliriz artık!
Büyükçe bir tepsiyi sıvı yağla yağlayalım. Yeterince dinlendirdiğimiz hamurumuzdan, cevizden biraz daha büyük parçalar koparalım. Kopardığımız bu parçayı avuç içimiz ya da düz bir tabak yardımıyla genişletmek suretiyle açalım. Orta kısmına az evvel hazırladığımız iç harcımızdan bir miktar koyarak hamurumuzu kenarlarından birleştirip klasik poğaça stilinde kapatalım. Arzu ederseniz yuvarlak şekilde de kapatabilirsiniz.
Yağladığımız tepsimize dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerlerine, hamurumuzu hazırlarken bir kenara ayırdığımız yumurta sarısından sürelim. Üzerine isteğe göre çörek otu ya da içinin malzemesine uygun olarak kekik ya da pul biber serpelim. En son olarak daha önceden 160 - 170 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet, bal şeker olsun!
Eh, ben de yavaştan ev hanımı olmaya doğru ilerliyorum galiba. Bana bundan böyle kısaca t.u.b.a S. Beder diyebilirsiniz, gocunmam.
Tariflerim devam edecek. Bir sonraki tarifte Portakallı Ördek yapımını anlatacağım. Ama önce bir yerlerden ördek bulmam lazım, portakal kolay nasıl olsa!
Şey: Yukarıdaki malzemelerden 20 -25 adet poğaça çıkabiliyor. Oha ohaa! İnsan yiyecek bunları, ayı sürüsü değil! derseniz malzemeleri yarı yarıya azaltabilirsiniz.
Şey 2: Poğaçalarımdan yiyip ölürseniz mesuliyet kabul etmiyorum. Kötürüm kalırsanız da boşuna dava açmayın, mahkemeye gelmem.